Cách người Pháp thưởng thức bánh sừng bò croissant: Nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực

Nguồn gốc món bánh croissant nức tiếng

Khi nhắc tới bánh croissant, người ta sẽ nghĩ ngay tới nước Pháp, tuy nhiên có một sự thật rằng bánh sừng bò không do người Pháp tạo ra mà nó được làm đầu tiên ở Áo.

Vào những năm 1686 thời điểm xảy ra chiến tranh giữa hai nước Thổ Nhĩ Kỳ và Áo, trong một đêm nọ, người thợ làm bánh thấy có tiếng động lạ dưới mặt đất nên đã báo ngay cho quân đội. Nhờ đó, lính Áo đã chặn kịp thời hành vi đào hầm tiến quân vào Thủ đô Vienna và chính từ đó tạo nên chiến thắng cho nước Áo sau này. Khi ấy, người thợ làm bánh đã được hỏi muốn ban thưởng điều gì và chẳng hề do dự, ông trả lời chỉ muốn làm những chiếc bánh để phục vụ chiến sĩ.

Hình dáng chiếc bánh mô phỏng hình trăng lưỡi liềm và cũng như nhắc nhở cho quân Thổ Nhĩ Kỳ về chiến thắng của Áo. Đó chính là hình ảnh của những chiếc bánh sừng bò sau này.

Kể từ thời điểm bánh sừng bò được ra đời, món bánh nhanh chóng chiếm lấy trái tim của đa số người dân nước Áo và trở thành bữa ăn sáng yêu thích không thể thiếu. Những nguyên liệu vô cùng đơn giản để tạo ra một chiếc bánh croissant bao gồm bột mì, bơ, men, muối, sữa phải đạt đến độ xốp của vỏ bánh và ruột phải rỗng thoáng.

Bánh sừng bò thuở ban đầu tên là kipfel (trăng lưỡi liềm) sau đó đổi tên thành croissant (bánh sừng bò) vào năm 1770 khi công chúa 15 tuổi người Áo là Marie Antoinette kết hôn với vị thái tử Pháp tức vua Louis XVI sau này.

Những người thợ làm bánh ở Paris đã làm bánh kipfel để tỏ lòng tôn kính công chúa. Từ đó, bánh đã được nâng tầm lên và được tham gia trong các bữa tiệc sang trọng của Pháp và phiên bản của bánh sừng bò cũng thay đổi. Không phải chiếc bánh nhân rỗng mà thay vào đó là phiên bản nhân nho khô, mứt, chocolate hoặc kem bơ…

Hình dạng sừng bò của bánh croissant tượng trưng cho sự sung túc, thịnh vượng. Bánh thường được thưởng thức vào buổi sáng, thể hiện cho sự khởi đầu ngày mới đầy năng lượng và niềm vui.

Bài liên quan

Tiệm bánh cromboloni ở Hà Nội “gây sốt” với 30 phút chờ đợi

Giải mã “cơn sốt” bánh sừng bò tròn cromboloni ngọt ngào

Nét tinh tế trong văn hóa thưởng thức croissant

Người Pháp thường chọn mua croissant tại các tiệm bánh địa phương (boulangerie) vào sáng sớm để có được những chiếc bánh mới ra lò, thơm ngon nhất. Người Pháp rất chú trọng vào chất lượng và hương vị nguyên liệu. Bánh croissant ngon phải được làm từ bơ cao cấp và bột mì chất lượng. Bánh croissant ngon sẽ có vỏ vàng giòn, không bị mềm hay ỉu. Bánh nên có mùi thơm nhẹ của bơ, không bị hôi hay tanh. Kích thước bánh tùy thuộc vào sở thích, nhưng bánh có kích thước vừa phải sẽ dễ ăn hơn.

Croissant ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Cách làm nóng bánh cũng được người Pháp quan tâm để giữ được độ giòn của vỏ bánh và hương vị thơm ngon của ruột bánh. Người Pháp thường làm nóng bánh bằng lò nướng hoặc lò vi sóng trong vài phút để vỏ bánh giòn hơn.

Thưởng thức croissant là một nét văn hóa tinh tế của người Pháp. Họ thường dành thời gian để thư giãn và tận hưởng hương vị bánh trong buổi sáng hoặc bữa xế. Người Pháp thường thưởng thức croissant đơn giản với một ly cà phê hoặc trà nóng. Bánh có thể được ăn kèm với mứt trái cây, mật ong, kem tươi hoặc chocolate tùy theo sở thích. Khi ăn, người Pháp thường dùng tay để xé bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức từ từ để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Ngoài ra, người Pháp cũng có nhiều cách để thưởng thức croissant khác nhau. Bạn có thể kẹp croissant với thịt nguội, phô mai và rau củ để làm bánh sandwich hoặc làm bánh mì kẹp croissant với các loại nhân khác nhau như thịt nướng, salad, trứng ốp la… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cắt croissant thành từng miếng nhỏ và nướng bánh với mật ong hoặc đường để làm món tráng miệng. Ngoài ra, cách thưởng thức đơn giản nhất là cho croissant vào ly sữa hoặc sữa chua để làm món ăn sáng.

Video về bánh sừng bò đích thực được sản xuất tại Pháp:

Gợi ý một số địa điểm thưởng thức croissant ngon ở Pháp:

• Boulangerie Du Pain et Des Idées: Nổi tiếng với công thức croissant truyền thống và chất lượng tuyệt hảo.
• Boulangerie Eric Kayser: Chuỗi tiệm bánh nổi tiếng với nhiều loại croissant đa dạng và sáng tạo.
• Pierre Hermé: Thương hiệu bánh ngọt cao cấp với phiên bản croissant độc đáo và tinh tế.

Phương Mai là phóng viên của tạp chí du lịch Travellive Magazine tại Hà Nội.

Phương Mai