Đây cũng là một phần trong chiến lược mở rộng và phát triển hệ thống nhà hàng nhượng quyền lớn của Thái Lan tại khu vực châu Á. Nhà hàng Coca Restaurant đầu tiên tại Hà Nội được thiết kế lấy cảm hứng từ mái vòm của những ngôi chùa Thái, hòa trộn với nét kiến trúc đương đại, cùng những bức tranh cuộc sống đầy màu sắc của người Thái khiến không gian trở nên vô cùng sống động và thân thiện.
“Tôi thích cảm giác vừa ăn vừa được ngắm nhìn hồ Thành công từ tầng 2, tầng 3. Đây thực sự là một vị trí tuyệt vời trong thành phố. Cùng với danh tiếng của hệ thống nhà hàng Coca trong giới ẩm thực Việt Nam, tôi tin tưởng vào sự yêu mến của khách hàng thủ đô trong thời gian tới”. Ông Trevor MacKenzie – Giám đốc Điều hành chuỗi nhà hàng Coca và Mango Tree Restaurants Worldwide chia sẻ.
Ông Trevor MacKenzie – Giám đốc Điều hành chuỗi nhà hàng Coca và Mango Tree Restaurants Worldwide
Coca Restaurants là hệ thống nhà hàng lẩu (suki) hiện đại mang phong cách Thái Lan và Trung Quốc. Thương hiệu Coca có từ năm 1957 khi ông Khun Srichai Phanphensophon mở nhà hàng Coca đầu tiên tại đường Surawong giới thiệu xu hướng lẩu suki ở Thái Lan. Kể từ đó hệ thống nhà hàng Coca Restaurants luôn đi tiên phong trong việc đem đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực cao cấp với hơn 30 nhà hàng ở khu vực châu Á, cung cấp thực đơn lành mạnh gồm các loại thịt, hải sản và rau chất lượng cao được chọn lựa cẩn thận.
Triết lý kinh doanh của tập đoàn được kế thừa khi đầu bếp nổi tiếng Pitaya Phanphensophon, con trai của ông Srichai, mở nhà hàng Thái Lan Mango Tree đầu tiên ở khu vực trung tâm Bangkok vào năm 1994. Hiện nay, Mango Tree và Coca Restaurants Worldwide đang vận hành hơn 70 nhà hàng và quán cà phê ở 15 quốc gia thuộc châu Á, Trung Đông và Mỹ.
Lẩu ngon tại Coca
Set Combo Suki
Tại lễ khai trương, phóng viên Travellive đã có cơ hội gặp gỡ ông Pitaya Phanphensophon, người đứng đằng sau một trong những thương hiệu nhà hàng thành công nhất Châu Á và nghe ông chia sẻ về những tâm huyết của mình với thương hiệu Coca.
Đầu bếp nổi tiếng Pitaya Phanphensophon
Thưa ông, để chế biến một ngón ăn ngon đã rất khó, nhưng làm thế nào để món ăn đó giữ nguyên chất lượng và mùi vị ở 70 nhà hàng Coca trên toàn cầu?
Mỗi khi có một nhà hàng Coca ra đời, đích thân tôi đều đến trực tiếp đào tạo cho các đầu bếp, tôi muốn truyền lửa cho họ, cho họ biết rằng họ có thể cùng Coca phát triển và lớn mạnh hơn nữa. Tôn chỉ của Coca chính là nấu ăn cho khách hàng như nấu ăn cho chính những người trong gia đình mình. "Đầu bếp của Coca phải nấu ăn bằng cả trái tim của họ".
Được biết, nhà hàng Coca chỉ sử dụng hải sản tươi sống cho những món ăn của mình. Song làm thế nào để giữ chúng tươi ngon từ nhà bếp "đi" tới bàn ăn?
Như bạn biết đây, rất nhiều nhà hàng thường sử dụng tủ cấp đông để bảo quản hải sản, còn ở nhà hàng Coca, chúng tôi chỉ sử dụng tủ lạnh bình thường. Tất cả thực phẩm đều nhập trong ngày, hải sản tươi sống nhập về đều được nuôi trong bể và chế biến trong ngày từ 10 sáng đến 10 giờ tối.
Nguyên liệu thực phẩm tươi ngon thôi lẽ chưa đủ. Vậy làm thế nào để mang hương vị truyền thống Thái Lan tới chinh phục những vị khách “khó tính” của thủ đô, thưa ông?
Các món ăn Thái Lan có các vị chua, cay, ngọt rất rõ rệt và thực khách dễ dàng cảm nhận được từng hương vị. Tuy nhiên, khi mang những món ăn truyền thống ấy đến Hà Nội, đầu bếp chúng tôi đã phải cân nhắc, điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đó chính là thách thức không nhỏ với mỗi đầu bếp. Tuy nhiên, thực sự tôi vẫn luôn muốn giữ 100% hương vị nguyên bản của mỗi món ăn trong thực đơn của mình.
Một điều nữa, với gia vị, chúng tôi có thể mang từ Thái Lan, ví dụ như ớt, chanh, nước mắm, song, tôi luôn đề cao ẩm thực địa phương, kết hợp với bí quyết nấu, chế biến theo phong cách Thái để sáng tạo ra những món ăn tuyệt ngon phục vụ thực khách. Nguồn nguyên liệu thực phẩm tại Việt Nam rất tươi ngon và phong phú.
Đối với những thực khách lần đầu đến với Coca, ông có thể đưa ra gợi ý những món ăn “phải thử” trong thực đơn phong phú này?
Với tôi, món ăn nào cũng đều ngon và đặc biệt. Nếu có thể, bạn nên thử hết các món tại đây. Bạn biết đấy, làm nên thương hiệu của nhà hàng Coca chính là các món lẩu. Bạn nên thử các loại lẩu với nhiều hương vị hấp dẫn như gà, tomyum, xương heo, hải sản, hoặc set combo Suki, trải nghiệm món mì xanh đặc biệt. Chắc chắn thưởng thức món ăn cùng với nước sốt Suki gia truyền của Coca sẽ mang đến những trải nghiệm tuyệt hảo cho bạn và người thân.
Để ngày càng có nhiều thực khách ủng hộ và đồng hành với Coca, theo ông điều quan trọng nhất là gì?
“Hãy đi để thưởng thức” – Đó là triết lý làm việc của chúng tôi. Thực khách chỉ cần đến Coca, thư giãn và thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Không chỉ chú trọng tới việc mang đến một không gian sang trọng, thanh lịch, chúng tôi cũng rất quan tâm tới chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên. Bên cạnh đó, “Đơn giản, Lành mạnh,Giàu dinh dưỡng” cũng là tiêu chí của Coca. Chính bởi vậy, chúng tôi đã được đông đảo thực khách tin tưởng và ủng hộ trong suốt 60 năm qua.
Xin cảm ơn ông về những chia sẻ vô cùng thú vị này!
PV
Đây cũng là một phần trong chiến lược mở rộng và phát triển hệ thống nhà hàng nhượng quyền lớn của Thái Lan tại khu vực châu Á. Nhà hàng Coca Restaurant đầu tiên tại Hà Nội được thiết kế lấy cảm hứng từ mái vòm của những ngôi chùa Thái, hòa trộn với nét kiến trúc đương đại, cùng những bức tranh cuộc sống đầy màu sắc của người Thái khiến không gian trở nên vô cùng sống động và thân thiện.
“Tôi thích cảm giác vừa ăn vừa được ngắm nhìn hồ Thành công từ tầng 2, tầng 3. Đây thực sự là một vị trí tuyệt vời trong thành phố. Cùng với danh tiếng của hệ thống nhà hàng Coca trong giới ẩm thực Việt Nam, tôi tin tưởng vào sự yêu mến của khách hàng thủ đô trong thời gian tới”. Ông Trevor MacKenzie – Giám đốc Điều hành chuỗi nhà hàng Coca và Mango Tree Restaurants Worldwide chia sẻ.
Ông Trevor MacKenzie – Giám đốc Điều hành chuỗi nhà hàng Coca và Mango Tree Restaurants Worldwide
Coca Restaurants là hệ thống nhà hàng lẩu (suki) hiện đại mang phong cách Thái Lan và Trung Quốc. Thương hiệu Coca có từ năm 1957 khi ông Khun Srichai Phanphensophon mở nhà hàng Coca đầu tiên tại đường Surawong giới thiệu xu hướng lẩu suki ở Thái Lan. Kể từ đó hệ thống nhà hàng Coca Restaurants luôn đi tiên phong trong việc đem đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực cao cấp với hơn 30 nhà hàng ở khu vực châu Á, cung cấp thực đơn lành mạnh gồm các loại thịt, hải sản và rau chất lượng cao được chọn lựa cẩn thận.
Triết lý kinh doanh của tập đoàn được kế thừa khi đầu bếp nổi tiếng Pitaya Phanphensophon, con trai của ông Srichai, mở nhà hàng Thái Lan Mango Tree đầu tiên ở khu vực trung tâm Bangkok vào năm 1994. Hiện nay, Mango Tree và Coca Restaurants Worldwide đang vận hành hơn 70 nhà hàng và quán cà phê ở 15 quốc gia thuộc châu Á, Trung Đông và Mỹ.
Lẩu ngon tại Coca
Set Combo Suki
Tại lễ khai trương, phóng viên Travellive đã có cơ hội gặp gỡ ông Pitaya Phanphensophon, người đứng đằng sau một trong những thương hiệu nhà hàng thành công nhất Châu Á và nghe ông chia sẻ về những tâm huyết của mình với thương hiệu Coca.
Đầu bếp nổi tiếng Pitaya Phanphensophon
Thưa ông, để chế biến một ngón ăn ngon đã rất khó, nhưng làm thế nào để món ăn đó giữ nguyên chất lượng và mùi vị ở 70 nhà hàng Coca trên toàn cầu?
Mỗi khi có một nhà hàng Coca ra đời, đích thân tôi đều đến trực tiếp đào tạo cho các đầu bếp, tôi muốn truyền lửa cho họ, cho họ biết rằng họ có thể cùng Coca phát triển và lớn mạnh hơn nữa. Tôn chỉ của Coca chính là nấu ăn cho khách hàng như nấu ăn cho chính những người trong gia đình mình. "Đầu bếp của Coca phải nấu ăn bằng cả trái tim của họ".
Được biết, nhà hàng Coca chỉ sử dụng hải sản tươi sống cho những món ăn của mình. Song làm thế nào để giữ chúng tươi ngon từ nhà bếp "đi" tới bàn ăn?
Như bạn biết đây, rất nhiều nhà hàng thường sử dụng tủ cấp đông để bảo quản hải sản, còn ở nhà hàng Coca, chúng tôi chỉ sử dụng tủ lạnh bình thường. Tất cả thực phẩm đều nhập trong ngày, hải sản tươi sống nhập về đều được nuôi trong bể và chế biến trong ngày từ 10 sáng đến 10 giờ tối.
Nguyên liệu thực phẩm tươi ngon thôi lẽ chưa đủ. Vậy làm thế nào để mang hương vị truyền thống Thái Lan tới chinh phục những vị khách “khó tính” của thủ đô, thưa ông?
Các món ăn Thái Lan có các vị chua, cay, ngọt rất rõ rệt và thực khách dễ dàng cảm nhận được từng hương vị. Tuy nhiên, khi mang những món ăn truyền thống ấy đến Hà Nội, đầu bếp chúng tôi đã phải cân nhắc, điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đó chính là thách thức không nhỏ với mỗi đầu bếp. Tuy nhiên, thực sự tôi vẫn luôn muốn giữ 100% hương vị nguyên bản của mỗi món ăn trong thực đơn của mình.
Một điều nữa, với gia vị, chúng tôi có thể mang từ Thái Lan, ví dụ như ớt, chanh, nước mắm, song, tôi luôn đề cao ẩm thực địa phương, kết hợp với bí quyết nấu, chế biến theo phong cách Thái để sáng tạo ra những món ăn tuyệt ngon phục vụ thực khách. Nguồn nguyên liệu thực phẩm tại Việt Nam rất tươi ngon và phong phú.
Đối với những thực khách lần đầu đến với Coca, ông có thể đưa ra gợi ý những món ăn “phải thử” trong thực đơn phong phú này?
Với tôi, món ăn nào cũng đều ngon và đặc biệt. Nếu có thể, bạn nên thử hết các món tại đây. Bạn biết đấy, làm nên thương hiệu của nhà hàng Coca chính là các món lẩu. Bạn nên thử các loại lẩu với nhiều hương vị hấp dẫn như gà, tomyum, xương heo, hải sản, hoặc set combo Suki, trải nghiệm món mì xanh đặc biệt. Chắc chắn thưởng thức món ăn cùng với nước sốt Suki gia truyền của Coca sẽ mang đến những trải nghiệm tuyệt hảo cho bạn và người thân.
Để ngày càng có nhiều thực khách ủng hộ và đồng hành với Coca, theo ông điều quan trọng nhất là gì?
“Hãy đi để thưởng thức” – Đó là triết lý làm việc của chúng tôi. Thực khách chỉ cần đến Coca, thư giãn và thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Không chỉ chú trọng tới việc mang đến một không gian sang trọng, thanh lịch, chúng tôi cũng rất quan tâm tới chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên. Bên cạnh đó, “Đơn giản, Lành mạnh,Giàu dinh dưỡng” cũng là tiêu chí của Coca. Chính bởi vậy, chúng tôi đã được đông đảo thực khách tin tưởng và ủng hộ trong suốt 60 năm qua.
Xin cảm ơn ông về những chia sẻ vô cùng thú vị này!
PV
