Trong ký ức của nhiều người Việt từ Bắc chí Nam trên dải đất hình chữ S, gà kho sả ớt dường như đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình. Khi đĩa gà kho được bày lên mâm, mùi thịt gà thơm phức lan tỏa, hòa quyện cùng hương sả nồng nàn tạo nên một bầu không khí ấm áp và gần gũi. Với nhiều người, đó là mùi hương của sự đoàn tụ và tình yêu thương. Đôi khi mâm cơm không cần nhiều món cầu kì, chỉ với gà kho sả ớt và một bát cơm trắng cũng đủ làm ấm lòng.
Một món ăn từ gà vừa ngon mắt, nịnh mũi, lại vừa đưa cơm
Gà kho sả ớt được nấu không chỉ vào những dịp thường nhật mà còn trong các dịp lễ, Tết. Nó gợi lên hình ảnh của mẹ, của bà, của những người phụ nữ tỉ mỉ bên gian bếp, cẩn thận chế biến từng món ăn để chăm sóc gia đình. Món ăn này là cầu nối của tình thân, của sự sẻ chia và gắn kết.
Mới đây, món gà kho sả ớt bất ngờ được vinh danh trong danh sách 100 món ăn từ thịt gà ngon nhất thế giới, một bảng xếp hạng uy tín của TasteAtlas. Điều này không chỉ là niềm tự hào của những "đầu bếp tại gia", mà còn là điểm nhấn quan trọng của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu: vừa khẳng định sự đa dạng, phong phú của văn hóa ẩm thực Việt, vừa minh chứng cho sự hòa nhập và giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và thế giới.
Đối với nhiều người nước ngoài, thoạt nhìn đây có thể chỉ là một món ăn đơn giản. Nhưng với những ai từng thưởng thức, họ sẽ nhận ra sự tinh tế trong từng gia vị và cách nấu. Vị cay nhẹ của ớt, hương thơm đặc trưng của sả, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà từ mắm, đường và các gia vị khác, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Mỗi miếng gà thấm đẫm gia vị, không quá mềm, không quá dai, luôn giữ được độ ngọt tự nhiên và săn chắc của thịt gà. Đây chính là điều mà nhiều thực khách quốc tế phải ngạc nhiên và thích thú khi thưởng thức món ăn này.
Gà kho sả ớt thêm lá chanh
Để nấu được món gà kho sả ớt ngon đúng điệu, nguyên liệu phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và lựa chọn cẩn thận. Thịt gà ngon nhất là gà ta, loại gà có thịt chắc và dai vừa phải. Gà được làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với sả, ớt, tỏi, hành, nước mắm, đường, và các gia vị khác. Quan trọng nhất là quá trình ướp phải đủ lâu để gia vị thấm đều vào thịt.
Sau đó, gà được cho lên bếp và kho nhỏ lửa. Trong quá trình kho, gà từ từ thấm đều gia vị, mùi thơm của sả bắt đầu lan tỏa khắp gian bếp. Món ăn hoàn thành khi thịt gà trở nên mềm, nước sốt kho sền sệt, óng ánh, quyện vào từng miếng gà, tạo nên một tổng thể hoàn hảo cả về màu sắc lẫn hương vị.
Một điểm đáng chú ý là món ăn này có thể thay đổi độ cay tùy theo sở thích của từng gia đình. Với những ai thích cay, có thể cho thêm nhiều ớt để tạo sự kích thích vị giác mạnh mẽ hơn. Ngược lại, có thể giảm bớt lượng ớt để vị cay chỉ thoảng qua trên đầu lưỡi, vừa đủ để làm tăng hương vị.
Nguyên liệu chính của món ăn
Có người nói nhìn vào cách người Việt nấu nướng có thể thấy rõ tình cảm mà họ đặt vào từng món ăn. Từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, cho đến kho gà trên lửa nhỏ, từng bước đều thể hiện sự tận tâm, tỉ mỉ và đầy yêu thương. Và món gà kho sả ớt, với hương vị đậm đà, đã trở thành cầu nối của tình cảm, của những khoảnh khắc gia đình trọn vẹn.
