Trong vài năm trở lại đây, bức tranh thị trường trà sữa Việt Nam đã chứng kiến một cuộc cạnh tranh khốc liệt chưa từng có. Từng là "miền đất hứa" với tiềm năng tăng trưởng vượt bậc, ngành F&B này bỗng trở thành một đấu trường thực sự, nơi hàng loạt thương hiệu lớn nhỏ liên tục xuất hiện, không ngừng thay đổi xu hướng và định hình lại khẩu vị của người tiêu dùng.
Trong khi những cái tên mới nổi nhanh chóng cập nhật, đổi mới về sản phẩm, hình thức và chiến lược truyền thông để giành lấy thị phần, thì đáng buồn thay, một số thương hiệu từng gắn bó sâu sắc với tuổi thơ và kỷ niệm của nhiều thế hệ lại lặng lẽ rời khỏi cuộc chơi. Đó chính là những cái tên đã in sâu vào ký ức, gắn liền với những ly "trà sữa đầu đời" của thế hệ 8x - 9x, để lại nỗi nuối tiếc khôn nguôi.
Ten Ren, vụ rút lui đầy bất ngờ của một "ông lớn"
Một trong những minh chứng rõ nét nhất cho sự khốc liệt này là câu chuyện của Ten Ren – chuỗi trà sữa danh tiếng hàng đầu Đài Loan (Trung Quốc). Khi chính thức gia nhập thị trường Việt Nam vào năm 2017, Ten Ren nhận được sự kỳ vọng rất lớn, đặc biệt khi có sự hậu thuẫn từ một tập đoàn lớn trong nước. Với uy tín về chất lượng trà cao cấp, cùng hình ảnh thương hiệu hiện đại và sang trọng, Ten Ren nhanh chóng mở rộng nhiều chi nhánh tại các vị trí đắc địa và thu hút sự chú ý mạnh mẽ từ cộng đồng yêu trà sữa. Nhiều người tin rằng, với tiềm lực tài chính và kinh nghiệm từ thị trường quốc tế, Ten Ren sẽ dễ dàng chiếm lĩnh một phần đáng kể của thị trường Việt Nam đầy tiềm năng.
Ten Ren mang hương vị trà đậm, chất lượng, chuẩn vị Đài Loan
Tuy nhiên, điều bất ngờ đã xảy ra chỉ chưa đầy hai năm sau. Vào tháng 8/2019, Ten Ren Việt Nam chính thức thông báo đóng cửa toàn bộ hệ thống, rút khỏi cuộc đua trong sự ngỡ ngàng của không ít người hâm mộ và giới chuyên môn. Sự ra đi đột ngột của Ten Ren đến nay vẫn được xem là một trong những "cuộc thử sức thất bại" đáng tiếc nhất tại thị trường trà sữa Việt, để lại nhiều câu hỏi về chiến lược, khả năng thích nghi và sức ép cạnh tranh khủng khiếp mà ngay cả một "ông lớn" cũng phải đối mặt.
Đến nay, thương hiệu này vẫn được xem là một trong những "cuộc thử sức thất bại" đáng tiếc
-18 Độ C: "Trà sữa máy lạnh" một thời
Nếu bạn từng là học sinh, sinh viên tại TP.HCM trong giai đoạn 2005-2010, chắc hẳn cái tên -18 Độ C sẽ gợi lại bao kỷ niệm. Đây được xem là một trong những quán tiên phong mang mô hình "trà sữa máy lạnh" về Việt Nam, một sự kết hợp đột phá giữa không gian quán cà phê thoải mái và một menu đồ uống trà sữa phong phú.
Không chỉ phục vụ trà sữa, những món ăn “huyền thoại” như cơm cuộn trứng, nui xào đặc trưng của -18 độ khiến giới trẻ say đắm một thời
Tuy nhiên, do thị trường đã thay đổi chóng mặt, cùng với đó là sự dịch chuyển trong thói quen và khẩu vị của người tiêu dùng. Những trào lưu mới nổi lên, kéo theo sự xuất hiện của vô vàn thương hiệu trà sữa hiện đại, năng động hơn. Trong bối cảnh đó, -18 Độ C dần lùi về phía sau. Hiện tại, thương hiệu này chỉ còn duy nhất một chi nhánh khiêm tốn tại quận 3, TP.HCM, hoạt động một cách lặng lẽ.
Hot&Cold: Huyền thoại tuổi teen nói lời chia tay sau 14 năm gắn bó
Ra mắt vào năm 2011, Hot&Cold nhanh chóng trở thành một "địa chỉ ruột", một huyền thoại gắn liền với tuổi teen của rất nhiều bạn trẻ tại TP.HCM. Hot&Cold không chỉ đơn thuần là một quán trà sữa; nơi đây còn là một "thiên đường ăn vặt" đích thực với menu đa dạng từ xiên que, mì trộn cho đến gà chiên, đáp ứng mọi sở thích ẩm thực của giới trẻ.
Thương hiệu trà sữa gắn bó với nhiều thế hệ học sinh - sinh viên tại TP.HCM
Không gian quán rộng rãi, được trang trí bắt mắt cùng với âm nhạc trẻ trung, sôi động đã tạo nên một sức hút khó cưỡng. Nhờ vậy, Hot&Cold nhanh chóng mở rộng chuỗi lên đến hơn 65 chi nhánh trên toàn quốc, trở thành một hiện tượng thực sự trong ngành F&B thời bấy giờ, một nơi mà giới trẻ có thể thoải mái thể hiện cá tính và chia sẻ niềm vui.
Thế nhưng, sau 14 năm hoạt động bền bỉ, mới đây thương hiệu này đã đưa ra thông báo chính thức sẽ dừng hoạt động toàn bộ hệ thống từ ngày 30/6/2025. Quyết định này đã khép lại một chặng đường dài đầy cảm xúc, để lại tiếc nuối cho biết bao bạn trẻ đã gắn liền những kỷ niệm đáng nhớ của mình với Hot&Cold.
Sự chia tay này để lại nhiều tiếc nuối
Ông Brian Đặng, đồng sáng lập UPWings - F&B Section, đã ví von Hot&Cold như một "tượng đài trà sữa" của TP.HCM. Ông chia sẻ lại kỷ niệm về lần đầu tiên được thưởng thức trà sữa tại Hot&Cold cách đây khoảng 14 năm, khi thị trường trà sữa Việt Nam mới chập chững hình thành với những cái tên sơ khai như Hoa Hướng Dương, Alo Trà hay -18 Độ C. Điều khiến ông Đặng đặc biệt ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên chính là bộ nhận diện thương hiệu và bao bì nổi bật, khác biệt của Hot&Cold, giúp chuỗi cửa hàng này nhanh chóng tạo dựng được hình ảnh riêng và thu hút sự chú ý trong một thị trường còn non trẻ.
Theo thời gian, việc uống trà sữa đã không còn là một trào lưu nhất thời mà dần trở thành một thói quen phổ biến, đặc biệt với giới trẻ và dân văn phòng tại TP.HCM. Đối với nhiều người, ly trà sữa giờ đây không chỉ là thức uống giải khát, mà còn là một phần của trải nghiệm làm việc, một cách để thư giãn và tận hưởng những phút giây nghỉ ngơi, vừa làm việc vừa nhâm nhi ly trà cùng các loại topping đa dạng.
Sự thay đổi về khẩu vị cũng như yêu cầu về ngoại hình khiến các thương hiệu trà sữa phải "update" liên tục nếu không muốn bị bỏ lại phía sau
Khách hàng ngày càng trở nên kỹ tính hơn, họ không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn chú trọng đến trải nghiệm tổng thể, nguồn gốc của trà và uy tín của thương hiệu. Điều này đặt ra áp lực lớn cho các doanh nghiệp, buộc họ phải không ngừng cải tiến để đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng.
Báo cáo mới nhất từ iPOS cho thấy bức tranh toàn cảnh về ngành đồ uống Việt Nam. Dù doanh thu toàn ngành năm 2024 đạt hơn 118.000 tỷ đồng, tương đương hơn 323 tỷ đồng mỗi ngày, mức cao nhất kể từ năm 2018 nhưng động lực tăng trưởng lại có sự dịch chuyển đáng kể. Đáng chú ý, sự tăng trưởng này không còn đến từ các sản phẩm cao cấp như trước, mà chủ yếu được thúc đẩy bởi phân khúc bình dân.
