Lịch sử lâu đời và những biến động của đất nước đã ảnh hưởng sâu sắc đến ẩm thực Hàn Quốc. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một dấu ấn của thời gian. Tuy nhiên, đất nước này cũng có những món ăn khiến người ta "lo sợ" ngay chỉ khi nghe đến tên thôi.
Chuseok là một trong những ngày lễ quan trọng nhất của người Hàn Quốc, tương đương với Tết Trung thu của Việt Nam nhưng mang nhiều ý nghĩa văn hóa sâu sắc hơn. Những ngày này, người Hàn Quốc thường thưởng thức những món ăn đặc trưng mà không phải ai cũng biết.
Bạch tuộc sống - “Món ăn Hàn Quốc kì dị mà người nước ngoài muốn thử nhất”
Bạch tuộc sống - Sannakji (산낙지) là món ăn gây bất ngờ và thú vị, đặc biệt là những vị khách nước ngoài có cơ hội được thưởng thức khi đến Hàn Quốc. Sannakji được truyền miệng nhau khắp thế giới và cuối cùng đứng đầu trong danh sách “Món ăn Hàn Quốc kì dị mà người nước ngoài muốn thử nhất”.
Món ăn thử thách lòng can đảm của thực khách
Sannakji là bạch tuộc sống được làm sạch và cắt nhỏ, sau đó rưới một chút dầu mè, rắc chút muối và mè rang rồi cứ thế ăn sống trong khi chân của chúng vẫn còn ngoe nguẩy. Hình ảnh này có thể ghê rợn với một số người nhưng hương vị thì rất hấp dẫn bởi bạn có thể cảm nhận được hết độ dai giòn, độ tươi và ngọt thịt của bạch tuộc khi thưởng thức sống.
Những con bạch tuộc tươi sống sẽ được thực khách cho vào miệng ngay khi còn giãy giụa trên đĩa
Món đặc sản đáng sợ của Hàn Quốc
Tuy nhiên, điều cần lưu ý là chân bạch tuộc vẫn còn di chuyển trong khi bạn đang ăn do nhiều dây thần kinh vẫn hoạt động trong khi bạch tuộc đã chết. Các bạn hãy cẩn thận nhai kỹ khi ăn bạch tuộc sống vì các giác hút ở chân bạch tuộc có thể bám vào cổ họng và miệng, gây nguy cơ nghẹt thở.
Thịt bò sống được lòng người dân xứ sở kim chi
Nếu nước Đức có Crudos, Pháp với Tartare hay Tartarmad nổi tiếng xứ Đan Mạch thì tại Hàn Quốc, người dân nơi đây lại tôn vinh Yukhoe như một kiệt tác trong nền ẩm thực quốc gia này.
Món ăn Hàn Quốc không phải ai cũng dám thử
Yukhoe (육회) hay còn được biết là món gỏi bò sống. Không phổ biến như bánh gạo cay, cơm cuộn gimbap hay thậm chí kim chi. Nhưng lại rất được lòng người dân xứ Hàn. Được coi như phiên bản sáng tạo xuất phát từ Tartare của ẩm thực Pháp. Yukhoe khi về tới châu Á đã có những biến tấu mới lạ. Kết hợp cùng nhiều loại gia vị đặc trưng để từng miếng thịt mỏng. Mang theo hương vị đậm đà đặc trưng và thơm ngon chẳng thể chối từ.
Yukhoe là một món ăn sống của ẩm thực Hàn Quốc, thường được làm từ thịt bò sống với gia vị và nước sốt khác nhau
Thành phần chính của món ăn hấp dẫn này đương nhiên là thịt bò. Nhưng cách người Hàn chọn nguyên liệu lại cần sự cầu kỳ, tỉ mỉ. Thịt bò tươi giữ nguyên màu đỏ cùng độ mọng nước không dính chút mỡ nào. Sau khi làm sạch, thịt sẽ được xay nhuyễn hoặc thái thật mỏng. Rồi trộn cùng đủ loại gia vị đặc trưng của người Hàn. Như: nước tương, đường, muối, dầu mè, hành lá, tỏi băm, hạt mè, tiêu… Cứ vậy, gỏi bò sống dần mất đi mùi tanh và thay vào đó là sự mới mẻ, lạ miệng và ngon lành khó lòng cưỡng nổi.
Được coi như phiên bản sáng tạo xuất phát từ Tartare của ẩm thực Pháp. Yukhoe khi về tới châu Á đã có những biến tấu mới lạ
Đi kèm với món gỏi bò sống Hàn Quốc không thể thiếu những lát lê thái mỏng. Lê vốn là loại quả ngọt mát được ưa chuộng tại xứ kim chi. Nên chẳng lạ khi họ dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn. Với Yukhoe, từng lát lê sẽ được thái sợ dàn đều trên đĩa. Lót phía dưới thịt sống và được ăn như một loại gỏi. Ngoài ra, một thứ đóng vai trò không thể thiếu trong món ăn còn là lòng đỏ trứng sống đặt phía trên cùng. Khi ăn thì trộn đều tạo sự thơm béo, dậy mùi rất riêng.
Món thịt ngựa sống gây ám ảnh
Được thêm vào danh sách món ăn chỉ dành cho những người “ưa cảm giác mạnh", món ăn này thường được phục vụ ở đảo Jeju, nơi có truyền thống chăn nuôi ngựa lâu đời. Mal-gogi thường được ăn kèm với các loại gia vị như nước tương, tỏi băm, gừng băm, và dầu mè.
Món ăn này là đặc sản của đảo Jeju nổi tiếng
Những miếng thịt tươi mọng sẽ được lựa chọn phục vụ cho thực khách
Có nhiều điểm tương đồng giữa thịt ngựa với thịt bò sống: mọng nước, thanh ngọt; song vị của thịt ngựa có phần ngậy hơn thịt bò, dù lượng mỡ chỉ bằng 1/3. Cách chế biến phổ biến của thịt ngựa sống là thái mỏng ăn sống, hoặc trộn với gia vị và lòng đỏ trứng. Người dân đảo Jeju đã ăn thịt ngựa trong hơn 700 năm. Món ăn này được coi là đặc trưng ở đảo Jeju
Đặc sản cá đuối lên men bốc mùi của Hàn Quốc
Để làm món này, cá đuối nguyên con được ủ trong rơm nhiều ngày. Kết quả là một món ăn có mùi nặng đến mức một số thực khách ví như mùi nhà vệ sinh. Hongeo-hoe có độ dai đặc biệt và hương vị như cá sống. Sau khi ăn, vị ammoniac rất đậm vẫn sẽ lưu lại trong miệng, thậm chí vương trên quần áo, đầu tóc thực khách.
Món ăn chỉ nghe thấy tên thôi là nhiều người đã bỏ chạy
Đây là đặc sản truyền thống, phổ biến ở tỉnh Nam Jeolla. Tại đây, hongeo-hoe là món quý, không thể thiếu trong mâm cúng. Chúng có giá khá đắt đỏ, 40.000 won (49 USD) cho cá nhập khẩu và 80.000 won (98 USD) cho cá đánh bắt nội địa.
Thực khách thường ăn cá đuối lên men với thịt ba chỉ luộc, kim chi. Vị thịt và mùi kim chi giúp át đi phần nào mùi và vị của món hongeo-hoe. Rượu sochu cũng góp phần giảm bớt dư vị không mấy dễ chịu của món này.
Những món ăn vừa là thử thách, vừa là "gia vị" tăng độ kích thích cho hành trình khám phá Hàn Quốc của những thực khách ưa mạo hiểm. Dạo một lượt menu đã xong, bạn đã "tia" được món nào sẽ thử ngay đầu tiên vào lần tới đặt chân đến Hàn Quốc chưa?
