VI
EN
Mới đây, kênh truyền hình danh tiếng CNN của Mỹ đã công bố danh sách 20 món nước ngon nhất thế giới, một lần nữa khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam khi "quốc hồn quốc túy", phở bò trang trọng xuất hiện trong top đầu. Sự kiện này không chỉ là niềm tự hào của người dân Việt mà còn là minh chứng cho sức hút mãnh liệt của một nền ẩm thực tinh tế, đủ sức chinh phục những khẩu vị khắt khe nhất trên toàn cầu.
Lịch sử của các món súp trên thế giới là một câu chuyện dài đầy thú vị. Theo Janet Clarkson, tác giả của cuốn sách "Súp: Lịch sử toàn cầu", đây là một trong những loại hình ẩm thực lâu đời nhất, gắn liền với sự sinh tồn và phát triển của loài người.
Tờ báo của kênh truyền hình Mỹ CNN vừa bình chọn 20 món nước (súp) ngon nhất thế giới, trong đó có Phở
Từ thời kỳ đồ đồng, khi tổ tiên chúng ta bắt đầu sử dụng nồi kim loại, cho đến những phương thức thô sơ hơn như ninh trong mai rùa hay ống tre, súp đã trở thành cầu nối giữa dinh dưỡng và sức khỏe. Ở hầu hết các quốc gia, súp không chỉ để no bụng mà còn được coi là liều thuốc bổ dưỡng, có khả năng phục hồi thể lực và làm ấm tâm hồn. Trong dòng chảy đó, phở bò Việt Nam nổi lên như một biểu tượng của sự cân bằng, tinh túy và nghệ thuật ẩm thực phương Đông.
Nhắc đến phở bò, người ta không thể không nhắc đến phần hồn cốt nằm ở nước dùng. Để đạt được vị ngọt thanh, đậm đà mà không ngấy, những người nghệ nhân nấu phở phải trải qua quá trình ninh xương ống bò trong nhiều giờ liền, kiên nhẫn vớt từng lớp bọt để giữ cho nước trong vắt. Sự hòa quyện giữa các loại gia vị nướng như quế, hồi, thảo quả, gừng và hành tím tạo nên một tầng hương thơm đa lớp, kích thích mọi giác quan ngay từ khi bát phở còn đang nghi ngút khói trên bàn.
Từng sợi bánh phở trắng mềm, dẻo dai nằm gọn trong bát, điểm xuyết bằng những lát thịt bò tươi ngon, hành lá xanh mướt và chút tiêu cay nồng, tất cả tạo nên một chỉnh thể hoàn hảo. Không chỉ dừng lại ở phở bò truyền thống, du khách khi đến Việt Nam còn có thể trải nghiệm sự biến tấu đa dạng như phở gà thanh tao, phở trộn đậm đà hay phở cuốn thanh mát, mỗi phiên bản đều mang một dấu ấn riêng biệt nhưng vẫn giữ nguyên vẹn giá trị nguyên bản của món ăn này.
CNN đã nhiều lần vinh danh phở vào top ngon nhất thế giới
Việc CNN liên tục vinh danh phở bò trong danh sách những món ăn ngon nhất thế giới không phải là điều ngẫu nhiên. Đây là kết quả của một hành trình dài mà phở đã đi từ những gánh hàng rong ven đường phố Hà Nội cổ kính đến các nhà hàng sang trọng tại New York, Paris hay Tokyo.
Phở không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà đã trở thành đại sứ văn hóa, mang hình ảnh một Việt Nam hiếu khách, tinh tế đến với bạn bè quốc tế. Trong bối cảnh xu hướng ẩm thực thế giới đang dần chuyển dịch sang các món ăn ưu tiên sức khỏe và sự nguyên bản, phở bò Việt Nam với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, giàu dinh dưỡng và ít chất béo xấu chính là lựa chọn hàng đầu cho những thực khách hiện đại.
Nhìn rộng ra thế giới, danh sách của CNN cũng giới thiệu những "đối thủ" đáng gờm khác, phản ánh sự phong phú của văn hóa ẩm thực từng vùng miền. Nhật Bản góp mặt với Tonkotsu Ramen, một món ăn đặc trưng của vùng Fukuoka với nước dùng sánh đặc từ tủy và mỡ heo, mang lại hương vị béo ngậy đặc thù. Trong khi đó, nước láng giềng Thái Lan lại gây ấn tượng mạnh với Tom Yum - sự kết hợp bùng nổ của vị chua, cay, mặn, ngọt cùng hương sả và lá chanh đặc trưng. Tại Trung Quốc, mì bò Lan Châu không chỉ là một món ăn mà còn là màn trình diễn nghệ thuật kéo sợi mì thủ công của các bậc thầy ẩm thực, tạo nên sự dẻo dai tuyệt đối cho từng sợi mì khi hòa quyện cùng nước dùng bò.
Tại Thổ Nhĩ Kỳ, món súp sữa chua Yayla çorbasi lại mang đến một góc nhìn khác về ẩm thực trị liệu, khi được dùng để phòng ngừa cảm lạnh và phục vụ cho các bệnh nhân hồi phục sức khỏe. Đến với vùng Bắc Phi, món Harirra của Marocco lại gắn liền với tín ngưỡng tôn giáo, là món ăn không thể thiếu để xả hơi sau những ngày ăn chay Ramadan, với nước dùng cà chua đậm đà cùng đậu gà và thịt cừu mềm mượt. Ở bờ bên kia đại dương, món Gumbo của Mỹ - niềm tự hào của vùng Louisiana là sự giao thoa kỳ diệu giữa văn hóa Tây Phi, người bản địa và Pháp, tạo nên một hương vị đa sắc tộc không thể lẫn lộn.
Phở bò Việt Nam với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, giàu dinh dưỡng và ít chất béo là lựa chọn hàng đầu cho những thực khách hiện đại
Tuy nhiên, đối với mỗi người Việt, vị trí của phở bò trong danh sách này mang một ý nghĩa đặc biệt hơn cả. Đó không chỉ là sự công nhận về mặt hương vị, mà còn là sự tôn vinh một giá trị sống, một thói quen thưởng thức đầy nhân văn. Phở bò Việt Nam chính là "quốc hồn quốc túy", là sợi dây kết nối quá khứ và hiện tại, giữa làng quê và phố thị. Đứng giữa 20 món súp ngon nhất thế giới, phở không hề bị lu mờ mà trái lại, nó tỏa sáng bởi sự giản dị nhưng đầy sâu sắc. Hành trình của phở bò trên bản đồ ẩm thực toàn cầu chắc chắn sẽ còn vươn xa hơn nữa, mang theo niềm tự hào và bản sắc không thể hòa tan của con người Việt Nam.
