Bắt nguồn từ ký ức xưa
Canh bún đã xuất hiện từ rất lâu đời, nhưng nổi tiếng nhất vào thời kỳ bao cấp, khi cuộc sống của người dân còn nhiều khó khăn và thiếu thốn. Trong những năm tháng ấy, canh bún với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm đã trở thành món ăn quen thuộc, bổ dưỡng và rẻ tiền trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình.
Thời bao cấp, khi các nguồn lương thực và thực phẩm bị hạn chế, người dân Hà Nội đã khéo léo tận dụng những gì sẵn có để tạo ra những món ăn không chỉ no bụng mà còn đủ dinh dưỡng. Canh bún là một ví dụ điển hình, mỗi thành phần đều dễ dàng tìm thấy ở chợ, với giá cả phải chăng, phù hợp với túi tiền của người lao động.
Canh bún gắn liền với ký ức Hà Nội
Không chỉ là món ăn, canh bún còn là một phần ký ức của nhiều người Hà Nội, gắn liền với những ngày tháng khó khăn nhưng đầy tình người. Những bát canh bún nóng hổi, giản dị, đậm đà hương vị quê nhà, đã trở thành biểu tượng của sự chịu thương, chịu khó và tinh thần lạc quan của người dân Thủ đô trong những năm tháng gian khó.
Canh bún Hà Nội được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản
Canh bún là một minh chứng cho sự sáng tạo và ý chí vượt khó của người dân Việt Nam trong thời kỳ bao cấp. Món ăn này không chỉ có giá trị về mặt ẩm thực mà còn có giá trị về mặt văn hóa và tinh thần.
Ngày nay, canh bún vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người Hà Nội. Dù cuộc sống đã thay đổi, những bát canh bún thơm ngon, ấm áp vẫn luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người, như một cách để nhớ về quá khứ, về những ngày tháng đầy kỷ niệm và tình cảm gia đình.
Hương vị mộc mạc nhưng say đắm
Canh bún rau, bún rau, bún canh... là những tên gọi khác nhau cho một món bún bình dị và độc đáo ở Hà Nội. Đặc điểm nổi bật của món ăn này chính là sợi bún cỡ đại, to gấp 3-4 lần so với sợi bún thông thường, mang lại cảm giác nhai giòn và đầy đặn.
Canh bún Hà Nội được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bún, gạch cua, giò, thịt, chả cá, rau muống, rau rút, rau cần... Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc xương gà, có vị ngọt thanh và đậm đà. Gạch cua được luộc chín, băm nhuyễn và phi thơm cùng hành mỡ. Giò, thịt, chả cá được rán vàng giòn. Rau muống, rau rút, rau cần được luộc chín, vớt ra để ráo nước.
Món canh bún rau này không chỉ là một món ăn bình dị, dễ làm mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Hà Nội
Món bún này thường được ăn kèm với các loại rau theo mùa. Tùy vào thời điểm, bạn có thể thưởng thức món này cùng rau cần, rau rút hay rau muống, mỗi loại rau mang lại một hương vị riêng, tươi ngon và đầy bổ dưỡng.
Không thể thiếu trong bát bún canh là các món phụ phong phú như giò tai, giò bò, tóp mỡ và hành phi. Giò tai và giò bò thêm phần thơm ngon và chắc chắn, tóp mỡ giòn rụm tạo điểm nhấn cho món ăn, còn hành phi thơm lừng làm tăng thêm hương vị đậm đà.
Khi ăn, người ta thường chan nước dùng nóng hổi lên bát bún, sau đó cho gạch cua, giò, thịt, chả cá, rau muống, rau rút, rau cần lên trên. Canh bún có thể ăn kèm với mắm tôm, ớt, chanh, quất...
Món canh bún rau này không chỉ là một món ăn bình dị, dễ làm mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Hà Nội. Mỗi buổi sáng, dạo qua những con phố nhỏ, bạn sẽ thấy các quán bún canh với hương thơm nồng nàn, thu hút người qua đường bởi vẻ giản dị nhưng đậm đà hương vị truyền thống. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ, một phần của đời sống Hà Nội mà người dân nơi đây luôn tự hào.
Tại Hà Nội, canh bún cua thường được bán ở các gánh hàng vỉa hè, các hàng quán nhỏ trên phố Thanh Hà, Hòe Nhai, Hàng Chiếu, Ô Quan Chưởng... Món canh bún cua này lại khá phổ biến tại các tỉnh phía nam như TPHCM.
Canh bún là một phần ký ức, một phần văn hóa không thể tách rời của nhiều thế hệ người Việt. Nó thể hiện rõ ràng sự khéo léo trong ẩm thực và ý chí kiên cường của người dân trong việc đối mặt với những thử thách của cuộc sống. Bát canh bún không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện, là biểu tượng của một thời kỳ khó khăn nhưng cũng đầy tự hào.
