Điểm danh các phiên bản biến tấu của “bản giao hưởng hương vị” phở Việt Nam

30/06/2024

Phở từ lâu đã được xem là một món ăn truyền thống lâu đời mang đậm bản sắc của Việt Nam. Trải qua bao thăng trầm lịch sử, phở vẫn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon tinh tế và trở thành món ăn quen thuộc không thể thiếu trong đời sống của người dân Việt. Hơn thế nữa, phở còn vươn xa khỏi biên giới Việt Nam và được đón nhận nồng nhiệt trên toàn thế giới.

Phở truyền thống

Phở truyền thống chính là kết tinh của kỹ thuật nấu nướng tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết của người đầu bếp. Điểm nhấn quan trọng nhất của phở truyền thống chính là phần nước dùng. Nước dùng được hầm từ xương bò trong khoảng 8-10 tiếng với bí quyết gia truyền cùng các loại gia vị như gừng, quế, hồi... tạo nên hương vị ngọt thanh, đậm đà và đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ món phở nào khác. Nước dùng trong vắt, sóng sánh, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh, vị thơm nồng của hành lá, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo cho món phở.

Bánh phở được làm từ bột gạo trắng mịn trải qua quy trình tráng mỏng, phơi sương và luộc chín. Thịt bò được sử dụng cho món phở thường là nạm, gầu hoặc tái. Thịt được thái mỏng, trần tái vừa chín tới, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên và độ mềm mại.

Phở truyền thống chính là kết tinh của kỹ thuật nấu nướng tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết của người đầu bếp.

Phở truyền thống chính là kết tinh của kỹ thuật nấu nướng tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết của người đầu bếp.

Khi ăn phở, thực khách nên ăn chậm rãi, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai dai của bánh phở, vị mềm mại của thịt bò và sự hòa quyện của các loại gia vị. Mỗi tô phở là kết tinh của sự tỉ mỉ, tâm huyết và bí quyết gia truyền của người đầu bếp, mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Phở xào

Phở xào là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị phở truyền thống nhưng muốn trải nghiệm sự mới mẻ và độc đáo. Từng sợi phở mềm dai cùng thịt bò thái lát, hành tây và rau cải xào trên lửa lớn tạo nên bản giao hưởng hương vị đặc biệt khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Món phở xào chinh phục thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên với đĩa thức ăn nghi ngút khói và tỏa hương thơm nức mũi. Bánh phở mềm dai được xào chín tới giữ được độ ẩm mượt mà quyện cùng vị ngọt thanh của thịt bò, vị cay nhẹ của hành tây và vị thanh mát của rau cải. Thêm vào đó, một chút nước sốt đậm đà được rưới đều lên đĩa phở tạo nên sự kết hợp hoàn hảo đánh thức mọi giác quan. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất, giúp bạn có một bữa ăn no căng bụng và tràn đầy năng lượng.

Món phở xào chinh phục thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên với đĩa thức ăn nghi ngút khói và tỏa hương thơm nức mũi.

Món phở xào chinh phục thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên với đĩa thức ăn nghi ngút khói và tỏa hương thơm nức mũi.

Phở trộn

Theo chia sẻ của ông Nguyễn Việt - chuyên gia ẩm thực: “Nếu nói đến phở trộn thì phải nói đến phở tíu với thịt xíu từ thịt lợn và phở gà trộn với thịt gà ta loại ngon”. Hơn hết, phở trộn đã và đang nằm trong top 37 món ngon Hà Nội vạn người mê nhất định phải thưởng thức.

Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+

So với phở truyền thống, phở trộn mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ hơn. Sợi phở dai dai được trộn cùng thịt gà hoặc bò xé nhỏ, rau thơm, hành phi, lạc rang và nước dùng pha chế theo bí quyết riêng của từng quán. Khi thưởng thức, thực khách chỉ cần rưới nước dùng, trộn đều và cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu.

Phở trộn đã và đang nằm trong top 37 món ngon Hà Nội vạn người mê nhất định phải thưởng thức.

Phở trộn đã và đang nằm trong top 37 món ngon Hà Nội vạn người mê nhất định phải thưởng thức.

Phở cuốn

Điểm nhấn của phở cuốn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã tạo nên một tổng thể hoàn hảo về cả hương vị và màu sắc. Bánh phở được tráng mỏng, dai dai, khi ăn có cảm giác thanh mát. Nhân phở cuốn thường là thịt bò thái mỏng, xào chín tới với xà lách, rau thơm, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà.

Yếu tố màu sắc cũng góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món phở cuốn. Màu trắng trong của bánh phở quyện cùng màu xanh của rau thơm, màu đỏ của ớt, màu vàng của dưa góp tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và bắt mắt.

Điểm nhấn của phở cuốn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã tạo nên một tổng thể hoàn hảo về cả hương vị và màu sắc.

Điểm nhấn của phở cuốn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã tạo nên một tổng thể hoàn hảo về cả hương vị và màu sắc.

Phở cuốn thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt được pha chế theo công thức riêng của từng quán. Nước chấm có vị chua thanh của chanh, vị ngọt của đường, vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị đậm đà kích thích vị giác.

Bài liên quan

Phở chiên phồng

Phở chiên phồng gồm bánh phở tươi được cắt thành những miếng vuông nhỏ, dày khoảng 3-5 lớp, sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Khi chiên, bánh phở sẽ nở phồng lên như những chiếc hộp nhỏ xinh xắn tạo nên vẻ ngoài vô cùng bắt mắt.

Phở chiên phồng thường được ăn kèm với thịt bò xào mềm, rau cải ngọt và nước sốt đậm đà. Thịt bò được xào chín tới, giữ được độ mềm mại và ngọt tự nhiên. Rau cải ngọt thanh mát giúp cân bằng hương vị cho món ăn. Nước sốt được pha chế từ các loại gia vị như nước mắm, đường, chanh, ớt... tạo nên vị chua ngọt hài hòa kích thích vị giác.

Phở chiên phồng gồm bánh phở tươi được cắt thành những miếng vuông nhỏ, dày khoảng 3-5 lớp, sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn.

Phở chiên phồng gồm bánh phở tươi được cắt thành những miếng vuông nhỏ, dày khoảng 3-5 lớp, sau đó được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn.

Phở chiên phồng là món ăn phù hợp cho mọi dịp từ bữa ăn gia đình ấm cúng đến những buổi tụ tập bạn bè sôi động. Món ăn này cũng có thể được dùng như món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong các bữa tiệc.

Phở chua

Phở chua Lạng Sơn - món ăn độc đáo mang đậm dấu ấn ẩm thực của xứ sở sương mù luôn khiến du khách tò mò và thích thú bởi cái tên gọi lạ tai và hương vị “lạ miệng”.

Nguyên liệu chính của phở chua Lạng Sơn khá đa dạng và phong phú: bánh phở, khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, lạp sườn... Tuy nhiên, điểm nhấn tạo nên sự khác biệt cho món ăn này chính là “nước đủ” hay còn gọi là “nước sốt”.

Phở chua Lạng Sơn - món ăn độc đáo mang đậm dấu ấn ẩm thực của xứ sở sương mù luôn khiến du khách tò mò và thích thú bởi cái tên gọi lạ tai và hương vị “lạ miệng”.

Phở chua Lạng Sơn - món ăn độc đáo mang đậm dấu ấn ẩm thực của xứ sở sương mù luôn khiến du khách tò mò và thích thú bởi cái tên gọi lạ tai và hương vị “lạ miệng”.

Để có một nồi nước đủ ưng ý, người Lạng Sơn phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ. Đầu tiên, họ phi thơm hành, tỏi, sau đó đun cùng với ớt, cà chua, dấm đường, đường, nước mắm, gừng. Tiếp theo, bột năng được cho vào để “cô lại” cho sánh nồi nước đủ. Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho nước đủ chính là dấm đường - loại dấm đặc biệt được làm từ quả chuối tây chín chỉ có ở Lạng Sơn.

Phương Mai - Nguồn: Tổng hợp
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
RELATED ARTICLES