Chicon Au Gratin
Một món ăn thể hiện được sự tinh tế của ẩm thực Bỉ mà bất kì ai thưởng thức cũng phải trầm trồ, đó là Chicon Au Gratin. Người ta sử dụng rau cúc đắng, luộc cho thật mềm nhừ để làm nhân cuộn thịt xông khói hoặc dùng thịt băm trộn cùng khoai tây bọc bên ngoài. Lớp phô mai cùng bơ béo ngậy sẽ phủ đầy bề mặt món ăn.
Chicon Au Gratin ngon nhất là khi được đút lò, lúc đó lớp phô mai sẽ tan chảy quyện vào từng thành phần và được nhấn nhá thêm bởi nước sốt bechamel, tất cả tạo một món khai vị hoàn hảo.
Boudin Blanc
Boudin Blanc còn được gọi là xúc xích trắng, là món ăn độc đáo hấp dẫn hơn những kiểu xúc xích thông thường mà chúng ta từng thưởng thức. Thay vì chỉ dùng thịt, mỡ cùng các nguyên liệu cơ bản khác thì người Bỉ lại dùng thêm sữa tươi để chế biến món ăn này. Nhờ thế mà mỗi chiếc Boudin Blanc đều có kết cấu mềm mịn, thơm lừng và béo dịu xuất sắc. Xúc xích có thể nướng để ăn kèm cùng bánh mì hoặc bắt vị hơn khi "sánh đôi" với khoai tây nghiền và phô mai.
Filet Américain
Tương tự như Tartare, đây là một kiểu steak thịt bò sống độc đáo khiến nhiều người e ngại dùng thử khi đến Bỉ. Thịt được xay nhuyễn, sau đó sẽ trộn cùng dầu giấm, muối, đường, hành tây... để làm át đi mùi tanh. Filet Américain được phục vụ cùng khoai tây chiên hoặc bánh mì. Có nơi còn can đảm hơn, họ đập thêm một quả trứng sống để trộn cùng làm tăng độ béo và ngậy của món ăn.
Waterzooi
Món cá hầm Waterzooi có nguồn gốc từ thị trấn Ghent với thành phần chính là cá tuyết sông được hầm mềm nhừ trong các loại rau củ. Về cơ bản, nước dùng phải được nấu sánh sệt cùng với kem béo, lòng đỏ trứng và bơ.
Tuy nhiên món ăn này lại không hề ngậy bởi đã được cân bằng nhờ vào hương vị của cà rốt, khoai tây, cần tây, tỏi tây, nguyệt quế... thêm thắt vào. Được biết, Waterzooi là món ăn yêu thích của vua Charles V. Ngày nay, người ta còn có thể thay thế cá bằng thịt gà trong công thức để tăng thêm độ ngọt của món ăn.
Stoemp
Tuy chỉ là một phụ liệu trong các món nhưng Stoemp, khoai tây nghiền vẫn được người Bỉ đầu tư chỉn chu từ hình thức đến hương vị. Ngoài khoai tây là thành phần cốt lõi được nấu nềm nhừ và trộn đều cùng sữa, thì cà rốt, hành tây, rau xanh... cũng được thêm vào. Tùy thuộc vào việc kết hợp cùng món gì mà đầu bếp sẽ gia giảm nguyên liệu cho tương thích.
Tarte au Riz
Món tráng miệng này bắt nguồn từ Verviers với công thức chế biến tương tự như chế biến bánh flan nhưng lại đặc sắc hơn trong việc kết hợp nguyên liệu. Gạo được nấu cùng với sữa cho thật mềm, sau đó là trứng, hương liệu, kem... trộn vào cùng để tạo nên một hỗn hợp sánh mịn. Tarte au Riz được nướng chín nên bên ngoài sẽ phủ một lớp nâu vàng thơm lừng. Khi chạm nhẹ đến cốt bánh, cái béo mịn tan chảy khiến mọi vị giác phải "đứng hình".
Chocolate
Nhắc đến Bỉ mà bỏ qua chocolate thì quả là một thiếu sót lớn. Với hơn 2.000 loại chocolate được sản xuất, đất nước này luôn được ca ngợi về sự phong phú cũng như hương vị hảo hạng của món đồ ngọt này.
Chocolate ở đây luôn đảm bảo được độ nguyên chất của các thành phần, bởi thế mà nhâm nhi bạn sẽ cảm nhận được vị đắng thanh rất khác biệt. Nhưng cuối cùng, đọng lại vẫn là cái ngọt dịu tinh tế nơi cổ họng.
