Vu Lan Chay Lành - Mùa Ươm: Ươm những điều lành từ bữa chay tĩnh tại

Từ một niềm tin giản dị

“Vu Lan là mùa của sự tri ân nơi mỗi người con nhớ về cha mẹ, về gia đình yêu thương. Sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành bắt đầu bằng một niềm tin giản dị: Một bữa ăn chay lành có thể là điểm bắt đầu của một mối quan hệ lành mạnh, tràn đầy yêu thương”- lời chia sẻ của bà Hoàng Mộng Diễm, CEO Chay Garden, cũng là kim chỉ nam cho toàn bộ hành trình ẩm thực kéo dài suốt một tháng Vu Lan.

Không chỉ là dịp nhắc nhớ đạo hiếu, Chay Garden còn muốn thông qua chuỗi chương trình Vu Lan Chay Lành để tạo nên một truyền thống mới: mỗi mùa là một chủ đề, một tầng ý nghĩa, để từ đó người ta sống chậm lại, “ươm” những điều tử tế, và kết nối trọn vẹn hơn với nhau qua từng bữa ăn.

Bài liên quan

9 nhà hàng Việt Nam đạt một sao Michelin Guide 2025

Độc lạ nhà hàng "50 năm không rửa nồi" nổi tiếng khắp thế giới

Bốn mùa đầu tiên mang tên ƯƠM - NẢY - TRỔ - KẾT đã được định hình như một hành trình nội tâm dịu dàng, bắt đầu từ những điều nhỏ bé nhất: một bữa cơm chay cùng người thân.

Ươm mầm sáng tạo từ những nguyên liệu chay thuần khiết

Ở mùa đầu tiên mang tên ƯƠM, Chay Garden chọn các loại hạt làm cảm hứng chủ đạo. Bởi hạt là sự khởi đầu, là nguồn sống, là hình ảnh biểu trưng cho sự nuôi dưỡng bền bỉ. Những nguyên liệu như hạt gạo, hạt sen, đậu xanh, hạt điều, hạt dẻ... được đội ngũ đầu bếp sáng tạo thành hàng trăm món chay mang đậm bản sắc Á Đông nhưng vẫn thể hiện được tinh thần hiện đại, tinh tế.

Thực đơn buffet phục vụ cả trưa và tối, với mỗi tuần là một tầng nghĩa riêng. Tuần đầu tiên mang tên “Gạo” - khởi nguồn của sự no ấm. Món ăn chính là phở chay với sợi bánh mềm mại được làm từ gạo, nước dùng trong và ngọt thanh nhờ ninh từ mía, lê và củ cải trắng. Tầng vị umami được hoàn thiện nhờ các loại nấm, thảo mộc như quế, hồi, tiêu trắng. Không phụ gia, không bột ngọt, chỉ là sự chắt lọc tinh túy từ thiên nhiên.

Tuần thứ hai xoay quanh các loại đậu và hạt. Những chiếc bánh xèo, bánh khọt chay vàng ruộm, dẻo bùi từ gạo xay và bột nghệ, thơm ngậy nhờ cốt dừa, nhân bánh kết hợp giữa đậu xanh, nấm, củ hũ dừa… Tất cả gợi nhắc về gian bếp mẹ, ngọn lửa ấm và bàn tay dịu dàng chăm chút từng bữa cơm thời thơ ấu.

Tuần thứ ba là sự giao thoa ẩm thực. Món ăn “xiên que vườn chay” mang dấu ấn fusion, với đậu nành giàu đạm kết hợp củ sắn mọng nước. Không chỉ hài hòa trong hương vị mà còn ấm áp trong cảm xúc, như một lát cắt nhỏ của mùa Vu Lan được gói gọn trong từng xiên rau củ.

Cuối cùng, tuần thứ tư mang tên “Mâm cơm vị nhà” - nơi mọi cảm xúc lắng lại. Một bữa cơm chan chứa yêu thương với canh chua me, dứa, đậu bắp và cà tím, món hạt dẻ kho tiêu thơm béo và gỏi bông điên điển dân dã. Tất cả tạo nên cái kết vừa đủ đầy vừa thảnh thơi cho mùa Ươm.

Chạm tới ký ức, gợi thức yêu thương

Không chỉ là một sự kiện ẩm thực, Vu Lan Chay Lành - Mùa Ươm còn là một không gian nghệ thuật kết nối đa giác quan. Âm nhạc, hương thơm, ánh sáng và cách bày trí đều được chăm chút để đưa thực khách về với vùng ký ức dịu dàng và những rung động trong trẻo nhất.

Ngay từ khu vực lối vào, không gian check-in đã thu hút đông đảo thực khách nhờ cách bày trí đậm chất Á Đông. Những mẹt tre được sắp đặt tinh tế trên phông nền làm bằng mành tre, xen kẽ là những bông sen trắng được gấp cánh điệu nghệ, hòa cùng sắc màu tự nhiên của rau củ quả được trình bày một cách khéo léo. Trong nền nhạc violon du dương, từng bước chân như được dẫn dắt chậm rãi vào bên trong nhà hàng - nơi thế giới ẩm thực chay mở ra theo từng chủ đề riêng biệt.

Khu “Ngọt lành mùa chay” là nơi hội tụ các món tráng miệng như chè, bánh da bò và nhiều món ngọt truyền thống. “Hòa quyện tinh hoa” mang đến những món chay kết hợp giữa tinh thần Á và Âu, tạo nên hương vị mới mẻ, bất ngờ. Bên cạnh đó là những món súp khai vị trong khu “Chén súp ươm lành” hay quầy “Salad ươm mầm” với nhiều món ăn thanh đạm, bổ dưỡng…

MC Đại Nghĩa chia sẻ: “Những gì Nghĩa nhìn thấy ở đây không chỉ là sự lung linh mà còn là không khí ấm áp, gần gũi. Có lẽ vì đây là sự kiện ẩm thực chay nên một bầu năng lượng rất là thiện lành đang lan tỏa trong không gian này”.

MC Thanh Thảo Hugo cũng bày tỏ cảm xúc tương tự: “Không khí bình an, thiện lành, trao đến nhau những điều bình yên và tử tế. Mình cảm thấy rất thoải mái và nhẹ nhàng ngay từ khi cầm tấm thiệp mời với hình ảnh đài sen. Cách trang trí ở đây dung hoà và màu sắc rất dễ chịu”.

Ca sĩ Kyo York thì xúc động khi nói về bữa ăn chay trong sự kiện: “Sen là điểm nhấn đậm nét truyền thống Việt Nam khiến mình rất thích không gian hôm nay. Lành với mình là trong lành, cũng như hôm nay ở đây, từ ánh đèn đến cách sắp đặt đều khiến mình cảm nhận được sự an lành từ bên trong”.

Một điểm đến để nuôi dưỡng sự kết nối

Điều khiến “Vu Lan Chay Lành - Mùa Ươm” trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở thực đơn chay sáng tạo mà còn ở thông điệp nhân văn được nuôi dưỡng qua từng chi tiết. Một bữa cơm chay tưởng chừng đơn giản, nhưng lại có thể trở thành điểm bắt đầu cho sự kết nối, sự hàn gắn, và cả sự chữa lành.

Sau một ngày dài vất vả, thực khách đến đây không chỉ để dùng bữa mà còn để dừng lại một nhịp, hít thở sâu, quây quần bên gia đình, người thân, hoặc thậm chí là gặp gỡ đối tác trong một không gian tĩnh lặng và sâu sắc hơn.

Nhà hàng Chay Garden, nơi khởi nguồn của sự kiện, được thành lập từ năm 2018 với mong muốn tạo ra một không gian xanh, sạch, nơi ẩm thực chay không ràng buộc bởi tôn giáo mà hướng đến sự lành mạnh, bền vững cho sức khỏe và môi trường. Nhà hàng chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, không theo phong cách “giả mặn” mà dùng sự sáng tạo thuần chay để truyền tải hương vị riêng biệt.

Ẩm thực chay tại Chay Garden là sự giao thoa giữa kỹ thuật hiện đại và tinh thần truyền thống. Mỗi món ăn như một tác phẩm nhỏ chứa đựng sự chăm chút tỉ mỉ và tình cảm chân thành. Bằng nỗ lực không ngừng nghỉ, Chay Garden đã vinh dự có mặt trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide ba năm liên tiếp 2023, 2024 và 2025.

“Chúng tôi mong rằng mùa Vu Lan năm nay, nhiều người con sẽ đưa cha mẹ đến dùng bữa và những phụ huynh trẻ có thể dẫn các bé nhỏ theo cùng, cùng ươm những hạt lành” - bà Hoàng Mộng Diễm nhắn nhủ. Thực khách có thể tham gia sự kiện bằng cách đặt vé tại fanpage hoặc website Chay Garden.

Và rồi, thông điệp “ươm lành” không chỉ dừng lại ở món ăn. Nó trở thành một cách sống, một sự lựa chọn để sống tử tế hơn mỗi ngày. Bởi đôi khi, một bữa cơm chay lành có thể không thay đổi thế giới, nhưng có thể làm lành một trái tim, một mối quan hệ, một mái nhà.

“Vu Lan Chay Lành - Mùa Ươm” không chỉ là sự kiện ẩm thực, mà là một hành trình nuôi dưỡng yêu thương. Giữa những xô bồ thường nhật, đây có thể là dịp hiếm hoi để ta lắng lại, ngồi cạnh nhau và thì thầm một điều lành cho người ta thương.

Quỳnh Mai